Koriander is een sterk geurend kruid. Gebruik het jong blad voor veelal Afrikaanse en Indiase gerechten. De zaden van koriander kun je gemalen ook goed in de keuken gebruiken. Deze kun je oogsten als ze bruin worden. Het zaad goed nadrogen.

Voor bladgebruik vanaf april om de paar weken een rijtje zaaien. Eenjarig, hoogte tijdens de bloei tot 1 m. In de rij kunnen ze dicht op elkaar, tussen de rij 20 cm aanhouden.